02Mar

Sección harinas: Harina Multiusos Bob´s Red Mill

Sección harinas:  Harina Multiusos  Bob´s Red Mill

Es una muy buena opción para cocinar, al estar hecha con harina de legumbres (entre otras) le da un sabor y textura mas marcado, un mayor aporte de proteinas, fibras, vitaminas y minerales, que mejoran la calidad nutricional de lo que preparo 

Ingredientes: harina de garbanzos, almidón de papa, harina integral de sorgo, harina de yuca, harina de habas.

Beneficios

#Libre de gluten 

#No contiene harina de arroz, goma xantana ni goma guar 

#alto aporte de proteinas y fibras vegetal

#Buen contenido de hierro y calcio vegetal

#Se puede usar con levadura o polvo de hornear 

#Kosher, que me asegura la calidad

#Vegano

Usos: para hacer pan, pastas, tarta, pizza, galletas,  muffins, wafles y todo tipo de productos horneados  libres de gluten 

¿Por que no lleva goma y despues piden que la agregue en la preparación?

Para que se agregue SOLO la cantidad justa , segun la receta que voy a preparar 

La goma es un aditivo natural que mejora la textura de los preparados libres de gluten 

¿Que goma elegir? ¿Guar o Xantana?

Goma Xantana; en panificación o kekes

Goma guar: en masas con poco liquido , como masa de pie o pastas 

Tabla de cantidades de goma

Galletas               1/4 cdita por taza de harina

Kekes                  1/2 cdita por taza de harina

Muffins                3/4 cdita por taza de harina

Pan                     1 1/2 cdita por taza de harina

Pizza                   2 cditas por taza de harina